1、竹鼠肉含粗蛋白质57.78%、粗脂肪20.54%、粗灰分17.36%、粗纤维0.84%、胆固醇0.05%，还富含磷、铁、钙、维生素E和多种优质氨基酸、甾类等营养成分，其中赖氨酸、亮氨酸和蛋氨酸的含量比牛羊鱼虾类还要高。

所以说，竹鼠是一种低脂肪和低胆固醇，营养价值极高的野味。

2、竹鼠的药用保健效用也是十分值得一提，《本草纲目》以为其肉具备补中益气和解毒的效用。

现代医学钻研则以为，食用竹鼠肉能促成人体白血球的构成、促成人体毛出现长，还有增强肝配置，防止血管软化等效用，对延紧张反抗苍老有良好的成果，是最自然的美容和保健佳品。

3、竹鼠除了肉具备良好的药用保健作用外，其胆、肝、心、脑、睾丸和肾等也均可作为药用，竹鼠油还可以用于烫伤或烧伤的治疗。

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