钳子上的毛是为了在进食的时刻繁难网住流动水中的食物。

螃蟹营养丰盛，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水活泼物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。

螃蟹壳除含丰盛的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。

经过多种钻研标明，螃蟹的壳中含有一种叫做甲壳质的物质，从螃蟹外面可以提炼一种物质，叫做ACOS-6，性质是低毒免疫激活，这种物质能够起到克服癌症的作用。

裁减资料：

留意事项：

1、蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃。

有些人由于未将蟹洗刷洁净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎样会不生病呢？蒸熟煮透了再吃，就不会有这个疑问了。

2、吃蟹不要乱嚼一气。

吃蟹时要肃清蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖局部，用小勺把两边的蟹胃局部舀出，微微将外面包裹着的蟹黄吮洁净。

留意不要吮破两边那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其摈弃。

3、蟹要现蒸现吃，不要寄存。

万一吃不完，剩下的必定要保留在洁净、阴凉通风的中央，吃时必定回锅再煮熟蒸透。

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