1. 橄榄调和油是由两种或两种以上的植物油按照一定比例调和而成的。
例如,“橄榄油食用调和油”,虽然包装上印有“橄榄”字样,但查看配料表可以发现,橄榄油排在第三位,而菜籽油是主要成分。
2. 橄榄油的主要抗氧化成分是单不饱和脂肪酸和多酚化合物,这两种成分能够帮助抵抗机体氧化和降低血脂。
3. 橄榄油是通过新鲜油橄榄果实直接冷榨而成,没有经过加热和化学处理,因此保留了天然的营养成分。
它被认为是迄今为止发现的最适合人体营养的油脂。
4. 橄榄调和油适用于熘、炒、煎、炸或凉拌等烹饪方式。
调和油通常选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等作为主要原料,有时还会加入精炼的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。
5. 橄榄油分为五个等级:特级初榨橄榄油、优质初榨橄榄油、普通初榨橄榄油、普通橄榄油和精炼橄榄油。
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